联系我们
  • 总部:北京品源鲜果有限公司
  • 全国统一热线:400-808-7356
  • 电话:021-34553001
  • 手机:15366079774 骆林录
  • 邮箱:1539643083@qq.com
  • 北京总店:北京市西城区西直门外大街1号西直门凯德广场2层30号
  • 上海总店:黄浦区徐家汇路618号日月光中心B2-T-13 VQ鲜榨果汁吧
  • 西安总店:陕西省西安区雁塔区小寨十字东北角赛格国际购物中心B2层
  • 广州总店:广州市白云区云城东路501号万达广场3楼321铺VQ鲜榨果汁
  • 辽宁总店:辽宁省沈阳区和平区太原街万达广场3层307C号
  • 吉林总店:吉林省长春市红旗街万达广场3层306

为什么选择VQ之七(经营管理篇)

作者: VQJUICE 来源:鲜榨果汁 日期:2015-4-26 17:00:24 人气:581
首页 > 行业分析 > 行业分析 >正文

VQ致力于提供美味、健康、自然的鲜果饮品。为了达到这一目标,VQ采取了以下措施:

Ø       严格的来料选用

Ø       标准化的加工与存储程序

Ø       独特的产品配方

Ø       标准化的流程管理

Ø       严格的服务程序

Ø       完善的培训与辅导体系

这里节选VQ运营手册的部分内容作为参考:

服务七步曲

第一步:迎宾    面带自然微笑,迎接顾客

    当顾客推门进店或距展台2米时,必须主动招呼顾客,发自内心的微笑服务,优先照顾老、幼、病、残、孕等特殊人士。

注意事项:

A:顾客接近吧台时记得要招呼周到,有礼貌的对待并注视他们。

B:适度微笑,要充分表达出自己的热情和真诚。

C:向顾客打招呼时,必须向顾客注目。

D:注视顾客双眼和鼻尖的三角区3—4秒即可。

E:销售高峰时期,如果来不及打招呼,必须用眼神示意顾客。

第二步:接受顾客点餐

确认顾客点餐,同时输入收银机,解答顾客的疑问。

注意事项:

A:直视顾客以表示尊重并能更好的倾听顾客需求。

B:迅速、准确无误的为顾客点餐。

C:不要干扰顾客点餐。

D:熟知产品在收银机上的键盘位置。

第三步:建议销售(启发式销售)

A:建议销售要做到熟知每种产品的特点和相应的顾客群并予以推荐。

B:建议销售的过程中,要求对主推产品做简明扼要的介绍说明。

C:良好的建议是顾客乐于接受为前提,做到自愿购买,绝不要出现强买强卖的行为。

D:善于观察顾客的行为,分析他们的需求,随意应变,推荐相适应的产品。

注意事项:

(1)做建议销售时,要从中等规格、中等价格的产品入手,这样可以保

   持良好的浮动空间。

(2)不允许主动向顾客推荐大规格的产品。

(3)首先向顾客推荐销售的产品类型:

a现促销、热销的产品

b新产品

c特色产品

d顾客漏点的产品

e优惠赠品

(4)要多用启发性的语言

a“您品尝过……吗?”

b“您不来一个新品尝试或体验吗?”

c“您可以和……一起分享……”

(5)听顾客的口气如“就这样吧”、“我自己点餐”或顾客已经接受一至两个建议的话,不要再向顾客推荐其他产品。

…………

水果切配标准及保存

1、榨汁水果

1)西瓜:去皮,切成长方形,冷藏

2)苹果:冷藏,榨汁前十字刀切

3)梨:冷藏,榨汁前十字刀切

4)橙子:去皮,十字刀切,冷藏

5)菠萝:去皮,十字刀切,淡盐水浸泡半小时,冲洗干净后冷藏

6)胡萝卜:去皮,冷藏

…………

6、检查冷藏室水果质量,尤其是西瓜、哈密瓜,戴上一次性手套先闻后尝,一般无异味均正常。

7、切配水果:西瓜、哈密瓜、橙子、木瓜、奇异果、芒果、西柚。

备好椰汁:过滤后一看二闻三尝,一般颜色清澈,味道清香均正常,放置冷藏室保存。(应先选用椰子外壳出现裂痕的,否则时间过长容易就会变质)

8、选用新鲜、外表无畸形的水果放置水果架,视觉不应凌乱,摆放做到整齐为基础,创新为佳。


vq鲜榨果汁 北京品源鲜果有限公司 2009版权所有

上海运营中心:上海果恋餐饮管理有限公司 客服电话:021-34553001

京ICP备09082047号-1 技术支持:中网管家 |

沪公网安备 31011202009128号