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为什么选择VQ之三(细分行业篇)

作者: VQJUICE 来源:鲜榨果汁 日期:2015-4-22 16:56:31 人气:606
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当你已经决定要投资饮品了,那么选择哪个具体的产品类别会更合适呢?

回答这个问题之前,让我们思考一下决定一家店成败的主要因素:位置、产品、品牌、价位、服务、竞争等。主要就是这些因素。

那么假设现在位置、服务都已经选定,那该如何确定产品呢?这时我们需要换位思考,如果我是一个顾客,那么我需要考虑什么来决定是否购买这产品呢?无非是

1)是不是满足我需要的基本功能;

2)口感好不好;

3)价格如何;

4)是否健康,是否有特别的效果;

5)品牌形象是否知名、是否有亲和力,是否能对我产生吸引力;

6)有没有更好的选择。

那这几项因素中,奶茶、果汁、冰淇淋、咖啡等有什么区别呢?

1     是否满足我需要的基本功能。饮品的最基本功能就是解渴。对于即时饮品店,顾客购买的主要目的是为了解渴,兼顾口味。从这个角度来说,奶茶、果汁、纯净水是基本一致的,可以相互替代。咖啡、冰淇淋等的功能相对差异化一些。

2     口感好不好。这个是产品细分的最重要的特征。不同产品种类有不一样的口感,在满足解渴的基本功能的基础上,口感形成了它们的产品,产生了竞争。这世界永远是众口难调的,永远有人爱喝奶茶、有人爱喝果汁,也有人是无所谓的。所以饮品店向来都是多种品种共存的局面。相对而言,奶茶市场更为发达,因为它已经得到充分开发,而果汁行业的开发度还不足,通俗的说,奶茶行业已经挖掘得相当透彻了,而果汁行业还处于开发期。而且,普通人对于口感的一个重要特征就是喜新厌旧,如果你天天吃肉,你一定会体会到想吃青菜的那种感觉。当奶茶、可乐这些饮料已经喝过无数次之后,你是否会想要换一种口味呢?

3     价格如何。通常同等质量下,价格越低,顾客接受程度越高。但是 过于低廉的价格会带来较低的品牌形象,引发顾客对于产品质量的质疑。从实际情况来看,开在商业区的即时饮品店,价格适中最为合适(5-10元),过高或过低都效果不佳。

4     是否健康。这个因素随着国人对健康程度的关注程度提高、越来越多的食品安全事件被揭露,已经变得越来越重要。在目前已经成为消费者选择食品时的一个重要参考,而且随着经济水平的进一步提高,其重要性还会逐渐提升。

5     品牌形象。无论是在奶茶还是在果汁行业,都存在多个品牌。其中有高知名度、良好形象的品牌,必将吸引更多的顾客。

6     有没有更好的选择。对于即时饮品来说,竞争主要存在于两百米区域内,超过百米后竞争作用将急剧下降。因此开设店面时需要考虑到所在区域内首先有没有饮品店,其次考虑是否是同类型饮品,例如都是奶茶或者都是果汁店等。根据对商业街、地铁出口等地的调查,通常两百米内都有一家以上饮品店,甚至有四五家,但是市场并未因此饱和,仍然各店均有较好表现。这种情况下如果开设奶茶店的竞争压力很大,相对而言果汁店的竞争要小得多。市场在此时被细分为奶茶市场和果汁市场,后者的竞争激烈程度小于前者。

综上所述,如果在当前的几大主流饮品之间进行比较,可归纳如下:


奶茶

果汁

优势比较

基本功能(解渴)

可完成

可完成

类似

口感

有特色

自然、鲜活

满足各自口味偏好。果汁更稀缺

价格

较低

随品种不同有变化。

水果茶语价格较低

纯果汁较高

类似

健康

人工合成

天然

果汁胜出

品牌形象

Come buycoco

VQ

各行业内都存在较好品牌

竞争

激烈

不激烈

果汁胜出

综上所述,在同等位置下,如果要在果汁和奶茶店间做个选择,那么应该果汁店是更好的选择。

当然,如果你是在一处还没有任何即时饮品店的地段,如果你所在的城市对奶茶有特殊偏好(例如台湾、福建),那么在特定条件下奶茶店也是不错的选择。

总之,在作出决策前,一定要对你所经营的项目有足够了解,对它的优势和缺陷所在,也要做到有充分准备,才能尽可能提高成功的可能

为什么选择VQ之四(加盟篇)

 


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