在第一篇中，我们说明了餐饮业存在的机会。说到餐饮业，普通人想到的首先都是酒楼、饭店，但是实际上，饮品业也是餐饮业的一个分支，当然，这并不是一个庞大的分支。与酒楼比起来，它很弱小，但是，它的利润率、它的发展前景，却并不比酒楼低！而它所需要的资金、经验、风险，却要比酒楼低得多！

如果你有庞大的资金、有丰富的经验、有良好的人脉，那么可能大规模的饭店投资更适合你，于是不用再向下看；如果你对缺乏创业兴趣、乐于守成，那么也不用看下去，做一个消费者就好；但是如果你现在资金有限、毫无经验，却有创业的激情和敏锐的头脑，那么接下来的内容一定会引起你的共鸣。

让我们再做一个简单的调查，现在来到你所在城市最繁华的商业区，你认真观察，回答以下几个问题：

（1）     人流最集中的地方，都是什么样规模的铺面，它们销售的产品是什么？

（2）     这其中饮品店（也包括销售瓶装饮品的摊点）有多少，是什么样的分布密度？它们分别销售什么具体饮品？

（3）     其中生意最好的饮品店是哪一家？它门口的人流密度如何？销售率（销售量/人流密度）、销售量如何？价位如何？

（4）     生意最差的饮品店是哪一家？它的人流密度、销售率如何？整条街上的平均水平如何？

（5）     简单分析一下，生意好和生意差，它们的原因在哪里？如果我自己来做，能总结什么经验、吸取哪些教训，有什么困难？

（6）     可以了解一下铺位的租金水平、然后大概推算其成本，计算利润率。

当你认真地思考和调查过这些问题后，我想你一定会感到震惊，进而为这个行业所蕴含的巨大机遇而感到振奋。

是的，这是一个蕴含无限可能的行业。如果我们简单地用国内较发达的城市深圳为例，那么这些问题的答案大概是：

在地铁口、步行街、商业中心这样的地段，饮品店是非常集中的，甚至达到了三五十米内就有一家。目前是以奶茶店为主，也包括凉茶、果汁、冰淇淋等。生意最好的店，一天销售量能达到上千杯，销售额万元以上，其日净利润不低于五千元；生意中等的店，日销售额也在千元左右，每月利润超过万元。但是，也有门可罗雀濒临倒闭的店面，不过这样的店面比例很少。

如果对这个答案有疑问，亲身的观察是最好的验证方法，欢迎去自己做一份调查。

相信做完调查后，你也会认同饮品业是一个大有可为的行业。你可能已经萌发要开一家饮品店的念头，那么，接下来一个问题摆在你面前：到底做哪一钟具体的饮品呢？是奶茶、凉茶、咖啡，还是冰淇淋、果汁？

在下一篇里，我们会继续讨论这个问题。

 为什么选择VQ之三（细分行业篇）