http://cs.sina.com.cn/minisite/news/201209172007.html 新浪 

http://quyu.qianlong.com/44348/2012/09/17/4884@8229799.htm  千龙
http://www.china.com.cn/info/daogou/2012-09/17/content_26544281.htm中国网
http://finance.china.com/chinasy/20129/17/1532757.html
中华网 
http://ws.chinadaily.com.cn/2012/0917/90547.shtml  中国日报

中国鲜榨果汁行业的出路

近日，记者采访了国内资深饮食行业分析专家。该位专家对国内水吧市场做出了详细的剖析，并明确指出了中国鲜榨果汁行业的出路。应其要求，暂隐去其姓名。

以下为该专家主要观点：

三年前，当时国内水吧市场占有率顺序是“奶茶——冰淇淋——港式甜品——鲜榨果汁”；三年后的今天，我认为这种顺序在市场占有率和消费者需求两个方面开始发生了彻底的转变：

消费者需求角度：鲜榨果汁——港式甜品——奶茶——冰淇淋。

市场占有率：奶茶——港式甜品——鲜榨果汁——冰淇淋。

为什么消费者的认知程度和现存的市场占有率差异化如此之大？这就是我下面想剖析的中国水吧市场的现状和演绎，进而探讨一下中国鲜榨果汁的未来和出路。

第一、中国食品安全的问题从三鹿奶粉开始成了全民关注的重点，直到后来曝光出的牛奶、食用油、餐饮、奶茶和冰淇淋的塑化剂和大肠杆菌超标问题，一夜间，中国的消费者生活在一个危机四伏的大环境里。但是，大环境如此，消费者还是要吃、要喝的，只能避免、不能戒掉。

第二、中国健康食品市场的建立需要两个因素完成：政府对不健康食品的监管力度和绿色健康食品品牌对未来市场消费者需求的坚持。

第三、20年的中国水吧市场格局和全国数十万的销售网点被颠覆不是一夜间的事情，是需要在暴利——微利——亏损的过程中逐渐演变。那么，中国水吧市场现状又是如何正在演变呢？

*奶茶行业：

中国水吧市场行业的老大，正在经历大浪淘沙的阶段。非品牌的奶茶店虽然消费价格在5-6元，但是其半成品添加剂的不健康特性正在被消费者唾弃，逐渐退出市场；而中国排名前三位的品牌连锁奶茶店也同样因为半成品添加剂为主的成品勾兑饮料被食药监和卫生局等监管部门不断的报道其危害性、甚至部分店面被强迫关门而导致大受影响。

*冰淇淋行业：

最能代表冰淇淋行业的一个品牌，先是被报道进口奶业的虚假宣传，最近更是被上海市每日经济新闻报道徐家汇路店奶液中大肠杆菌超标，半成品过期及其不安全性再次被公布于众。

*港式甜品：

满记甜品和许留山以其独特的口感和养生性，经过几年的发展，已经在中国市场成为类似咖啡店的堂吃小店。但是因为甜品店和奶茶店、冰淇淋店同样回避不了半成品，而这类本成品因为是连锁体系内尽享销售，因为没有公开销售就回避了食药监部门的监管，正是因为回避了监管，质量成为店面销售更大的隐患。

*鲜榨果汁行业：

水果是中国90%的健康爱好者日常每天必吃的，所以鲜榨果汁行业的兴起具有广泛的消费者群体，鲜榨果汁再以其“面对面制作”、“不勾兑 才健康”、“不加冰 不加水 不加糖”、“100%鲜榨果汁”的特性出现在消费者面前，大受消费者喜爱。

通过以上列举和分析，可以看出中国鲜榨果汁行业迎合消费者的需求，具有无限大的市场。那么，在中国市场鲜榨果汁又是什么现状呢？我以9个字概括中国鲜榨果汁行业的现状——“没有品牌只有先行者”。下面，我以上海和北京市场有代表性的鲜榨果汁连锁企业来看看中国鲜榨果汁吧行业发展现状：

*VQ鲜榨果汁作为行业的领军者，经过几年的发展形成北至呼和浩特、南到三亚、东到上海、西至成都和贵阳的燎原之势。尤其是VQ鲜榨果汁与团中央青少年音像出版社合作投资拍摄100集微电影“传说中的VQ”、签约“西单女孩”演唱微电影的主题曲、为了全球拓展VQ批评在英国继续拍摄“传说中的VQ”等一系列传播手段，VQ已经走向了品牌之路。

1、通过敢于投资拍摄微电影“传说中的VQ”和签约“西单女孩”的举措可以看出，VQ不但具有极强的品牌意识，而且是在更高程度上开始了美誉度的建设。

2、通过公益事业来提升品牌的美誉度，VQ通过赴四川巴中市山区资学助教和赞助鲁甸地震灾区来让自己成为一个有社会责任感的品牌。

3、VQ 鲜榨果汁携手万达集团扶持大学生创业成立了第二品牌“1号果园”鲜榨果汁连锁店，进一步完善了一个有社会责任感的品牌所应做到的企业责任。

4、全国建店的拓展模式非常清晰：直营制、合作制、代理制三种方式并存，走向以我为主并依托社会资源的力量来实现VQ的快速发展之路。

5、通过对上海店面考察，店面设计很清爽，很容易吸引人的眼球；服务、出品流程直营店是很标准化的。

6、盈利状况，通过对全国200多家店面的抽样调查，60%店面6个月实现收回全部投资、20%店面3个月实现、20%店面8-12个月实现收回全部投资。

通过对以上三个中国鲜榨果汁最具代表性连锁企业的分析，可以得出以下结论：

一、中国饮品行业中奶茶、冰淇淋所出现的塑化剂和大肠杆菌的严重超标问题，未来可以预见鲜榨果汁行业的发展是大势所趋。

二、鲜榨果汁行业需要更多的连锁企业形成品牌，做大这块蛋糕，在良性竞争的环境下，占有更大的市场份额，让消费者随处可见、随处可买，进而和奶茶行业形成大范围的对抗和竞争。

三、鲜榨果汁企业需要根据消费者的需要、通过内部的运营体系，来初步建立这个行业的标准，为政府监管部门最终制定、完善行业标准提供依据，只有这样，才能保证鲜榨果汁行业的健康、持久发展。

四、鲜榨果汁行业需要品牌、需要最具代表这个行业标准的品牌，希望更多的鲜榨果汁连锁企业快速走完品牌建设之路。